Ну это не фирменный рецепт. Но вполне диетическое и вкусно.
Беру хороший кусок духовой говядины заворачиваю в фольгу и в духовку на среднюю температуру. Мясо можно разными приправками натереть по вкусу. Просто и вкусно получается. А самое главное сочно.. да и ещё без капли жира)))

свинины - 1-1,5 кг (можно больше) , лук - 1-2 головки, перец, соль , жаль здесь нет мяты в которой я мариную и даже не могу ничего предложить для замены, майонез Оливковый - Слобода - 2-3 ст.ложки, сметана Простоквашино - 2-3 ст.ложки, сыр Сваля - 200-250 гр (это все ингридиенты которыми пользуюсь я, вы можете на свое усмотрение использовать ваши )
сам рецепт
мясо порезать на кусочки как на шашлык, правда можно чуть тоньше, лук полукольцами или кольцами ( в зависимости от того как любите ), все выложить в кастрюлю эмалированную, добавить перца и соли по вкусу, все перемешать и накрыть тарелкой (чтобы вмещалась в кастрюлю ), сверху на тарелку поставить 2-3 л банку с водой и на 2-3 часа в холодильник, можете подержать подольше, но в любом случае все успеет промариноваться, разогреваем духовку до 180-200 градусов, выкладываем на противень мясо ( можно с луком, можно без ) в миске или пиалке смешиваем майонез и сметану , выкладываем на мясо, сверху посыпаем натертым на терке сыром, все это ставим в духовку и ждемС я готовлю на глаз, поэтому точного времени готовки сказать не могу, но примерно где-то около 30-40 минут, все зависит от того как порезали мясо
таким же образом можно приготовить и курицу